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真空滚揉机原理：让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，从而达到腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，真空腌制滚揉机，增加出品率；可以改变产品的内部结构。

滚揉机在肉制品加工过程中的应用.已越来越受到肉食加工厂家的青睐.

滚揉，是通过翻滚、碰撞、挤压、来完成的，真空腌制滚揉机价格，它是块状类西式肉制品生产中关键的一道工序，对产品的切片性、出品率、口感、色泽都有很大影响。

滚揉机操作人员必须经过培训上岗，滚揉机在运行时突遇故障或者是其他临时性问题，真空腌制滚揉机怎么使用，不得擅自拆装，真空腌制滚揉机哪家好，必须经过专业人员的现场指导或者交由专业的工作人员进行处理，保证安全性。滚揉机加料：开启真空泵，在达到一定的负压的时候，将吸料管连接上吸料。使用真空泵抽真空并保持真空度。当工人加完料盖好闷盖后按下加料结束按钮以使滚揉机接续运行直至总时间结束。